(全5回)麹パワーで腸活&時短! 魔法の発酵調味料「さ・し・す・せ・そ」

• 新講座

毎日のごはんが驚くほど美味しくなるように目指す、魔法のような発酵調味料の手作りレッスンです。毎回「さしすせそ」の各テーマに沿った発酵調味料を楽しく手作りします。また、発酵調味料を活用した「発酵ごはん」を作ってのご試食(お持ち帰り可)や、健康づくりに役立つ発酵菌のお話も盛り沢山です。

1「さ」砂糖
座学/江戸時代の甘味
実習/麹甘酒(2種)・塩みりん
試食/発酵肉じゃが

2「し」塩
座学/麹菌が美味しくする理由
実習/3種の塩麹
試食/発酵塩麹スープ

3「す」酢
座学/旨味と酸味
実習/発酵甘酢・レモン麹
試食/発酵ちらし寿司

4「せ」醤油
座学/濃口?薄口?生醤油?お醤油の使い分け
実習/発酵めんつゆ・ピリ辛醤油麹
試食/発酵そーめん丼

5「そ」味噌
座学/アレンジ自由自在!手作り味噌レシピの計算方法
実習/手作り味噌(2種)・発酵だし
試食/発酵味噌玉

※メニューは変更の場合あり