毎日のごはんが驚くほど美味しくなる、魔法のような発酵調味料の手作りレッスンです。「さ・し・す・せ・そ」の各テーマに沿った発酵調味料を楽しく手作りします。また、発酵調味料を活用した「発酵ごはん」を皆さんと一緒に作ってのご試食(一部お持ち帰り可)や、健康づくりに役立つ発酵菌のお話も盛り沢山です。忙しいけれど健康的なごはんを簡単にパパッと作りたい方に特におすすめです。
| 日程 |
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|---|---|
| 曜日 | 第3 金曜日 |
| 時間 | 13:00 ～ 15:00 |
| 受講料（税込） | 2,750円 |
座 学 ／ 日本の発酵食文化と江戸時代の甘味
仕込み ／ 基本の麹甘酒（濃縮タイプ）・幻の黒麹甘酒・米焼酎で塩みりん
ご試食 ／ お砂糖なし発酵肉じゃが・甘酒キャロットラペ 他
座 学 ／ 麹菌がごはんを美味しくする理由
仕込み ／ 基本の塩麹・コンソメ麹・中華麹
ご試食 ／ ヨーグルトの塩麹コールスロー・放ったらかし麹ポッサム 他
座 学 ／ 旨味と酸味とお酢の選び方
仕込み ／ 発酵甘酢・麹の豆乳マヨネーズ・自家製粒マスタード
ご試食 ／ 発酵甘酢ちらし寿司・お肉とお野菜のビネガー煮込み 他
座 学 ／ 濃口？薄口？生醤油？お醤油の使い分け＆選び方
仕込み ／ 醤油麦麹・発酵めんつゆ・発酵ふりかけ
ご試食 ／ 醤油＋アイスクリーム食べ比べ選手権・醤油麦麹でナスの包み蒸し 他
座 学 ／ アレンジ自由自在！手作り味噌レシピの計算方法
仕込み ／ ひよこ豆の西京風白味噌・米麦麹の田舎風味噌
ご試食 ／ 味噌炊き込みご飯・味噌じゃが 他
| 講師名 |
長谷川 まりな |
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|---|---|---|---|---|---|
| 曜日 | 第3 金曜日 | 時間 | 13:00 ～ 15:00 | ||
| 受講料（税込） | 2,750円 | 教材費（税込） | 運営維持費（税込） | 275円 | |
| 持ち物 | 筆記用具・ハンドタオル・筆記用具・持ち帰り用袋 (容器等は講師が準備します) |
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| 備考 | 全5回講座 7/17・8/21・9/18・10/16・11/20(金) ■受講料 14,850円(5回) ■教材費 別途(お申込み時に7/17分の教材費4,400円もお支払いいただきます) 一日体験会 6/19(金) ■体験費 880円 ■体験教材費 2,970円 ■発酵あんこで作る笹団子 |
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営業時間：(月〜土)10:00〜21:00 / (日)10:00〜18:00
