寿司教室の様子をご紹介

4/10（金）からスタートした寿司教室（全３回）
初回は、
いなり寿司と細巻き（かんぴょう巻き）の作り方を
教わりました。

いなり寿司はシンプルなお寿司ですが、ちょっとしたコツで美味しさがグッとアップします。
美味しさの決め手は、なんといっても油揚げをちょうどよい甘さに煮ること。
（黒砂糖・中ザラメ・白ザラメ・水あめ・蜂蜜・みりんを使っています。）

門馬正和先生の解説、実演を見ながら学びました。

かんぴょう巻きは、巻く時の力加減にコツがあります。
巻き簾の上にのりと酢飯、甘く煮たかんぴょうをのせ、手前から具を押さえながら少しずつ巻いていきます。

形を整えるように軽く力を加え、均一な太さになるように丁寧に仕上げます。

どちらも身近なお寿司ですが、そのお味は格別でした。
５月は薄焼き玉子が決め手の茶巾寿司です。